​

Neapolská pizza v srdci Zlína

Pravá italská pizza pro nás není jenom pojem. Spojili jsme řemeslo, vášeň a nejkvalitnější suroviny. 

​

Přijďte si vychutnat pravou Neapolskou  pizzu.

Naši pizzu pečeme dle původní receptury v kamenné peci, ve které pečeme bukovým dřevem. Suroviny na výrobu pizzy si necháváme vozit od našich dodavatelů z Italie. 

Neapolská pizza je typická svým vysokým okrajem.

OBJEDNÁVKY  ROZVOZ 

733 333 961

Mostní 138, Zlín

budova Barli

potřebujete pujčit dodávku?

pujčte si jí od nás 

http://pujcovnaaut-zlin.cz/

Garance kvality

Nejvyšší kvalita je náš standard.

Historie pizzy

Název pizza je odvozen ze slova picea, které pochází z neapolského dialektu italštiny. Označovaly se jím pečené placky z kynutého těsta, na které se kladly další ingredience.

Jedna z nejznámějších pizz – pizza Margherita se zrodila v Neapoli v roce 1889. Nedlouho předtím sjednocená Itálie chtěla uctít královnu Margheritu, která ji navštívila, a tak místní kuchař Rafael Esposito vymyslel pizzu v italských národních barvách: červené (rajče), zelené (bazalka) a bílé (sýr).[3]

Pravá Neapolská pizza je od roku 2010 zapsána Evropskou unií do takzvané skupiny pokrmů STG. Jedná se o zkratku „specialità tradizionale garantita“, která v překladu znamená „zaručená tradiční specialita“.

Slovník pojmů našich surovin

​

Salame Ventricina 

     - Ventricina je typickým produktem z italských regionů Abruzzo a Molise. Charakteristické pro Ventricinu je hrubě namleté libové maso z vepřové kýty a panenky společně s velkými kusy slaniny. V řezu na plátky jsou velmi dobře vidět odlišné suché a mastné části. Tato uzenina má výraznou a mírně pikantní chuť, kterou způsobují přidané červené feferonky a semena fenyklu. Stejně jako ostatní produkty Levoni, neobsahuje lepek ani laktózu.

​

Gorgonzola 

     - je slámově bílý sýr s typicky modrou plísní, který je jedním z nejznámějších představitelů italských plísňových sýrů. Má krémovou a vláčnou strukturu s výraznou a pro něj typickou chutí a nezaměnitelnou vůní. Svůj název dostal podle města Gorgonzola, ležícího východně od Milána v Lombardii, kde byl poprvé vyroben v devátém století, dnes se tam ale již nevyrábí.

​

Pancetta 

     - (v Itálii nazývaná někdy též ventresca di maiale) je italská slanina vyráběná z bůčku, který je ošetřen solí po dobu dní až týdnů a okořeněn černým pepřem a někdy i dalším kořením.

Pancetta je běžně servírována syrová, nakrájená na tenké plátky (tzv. salumi), často jako součást antipasti (tj. předkrmu). Při vaření se obvykle krájí na kostičky (tzv. cubetti di pancetta).

Dva základní typy pancetty jsou arrotolata (kulatá) a stesa (plochá). Pancetta stesa, kde je přidána capicola do středu, se nazývá pancetta coppata. Pancetta arrotolata, která je uzená, se nazývá pancetta affumicata a nijak neošetřená syrová se nazývá pancetta fresca (čerstvá).

.

​

​

​

Pečeme na bukovém dřevě při teplotě 489 stupňů